鲈鱼怎么做好吃

　　鲈鱼好吃的做法有：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、水煮鲈鱼、蒜香焗鲈鱼、番茄鲈鱼、香煎鲈鱼、鲜嫩豆腐鲈鱼煲。鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，是一种极其珍贵的补品。已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。接下来就给大家介绍一些鲈鱼的详细做法。

　　清蒸鲈鱼的做法步骤：

　　1、新鲜鲈鱼洗净沥干。背上斜切入深口，姜蒜切好备好。

　　2、蒸之前鱼背上抹盐、姜片、蒜，一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。

　　3、腌制好之后，把腌制出来的汁水倒掉，把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去蒸8分钟，关火焖一分钟。

　　4、把蒸出来的汁水倒出不要，切一些姜丝、蒜丝和葱段，铺在鱼身上。

　　5、净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水，烧开后，淋在蒸好的鱼身上，就做好了。

　　香煎鲈鱼的做法步骤：

　　1、鲈鱼处理干净鱼鳞、鱼鳃和内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾。

　　2、从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀，把鱼分开两半，把鱼头砍断，分成鱼腩和硬边两部分。

　　3、准备配料，小青椒和小红椒，姜块。姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段、生粉水。

　　4、给鱼调味。加入盐3~5克。、白糖5克、少许白胡椒粉、两小勺生抽、两小勺生粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

　　5、不粘锅加热，加入油，放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香，大概煎2~3分钟，翻面继续慢火煎香。

　　6、加入青红椒圈和姜丝，轻轻推动不粘锅，这样鱼不会粘锅底。

　　7、加入葱段，再加入少许食用油、生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅。

　　红烧鲈鱼的做法步骤：

　　1、鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀，撒适量盐内外抹匀，腌制一会儿。

　　2、老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈，香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒。

　　3、盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。

　　4、热油放入鲈鱼煎至两面上色，沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜，再加入适量生抽，少许老抽。

　　5、把鱼推到一边，倒入姜蒜片、八角、山奈、花椒粒和一半葱白、一半小米辣圈炒香。

　　6、把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒，去腥增香。不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面。

　　7、调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定，加入鲜汤或开水，没到鱼身一半多一点，大火烧开，不时往鱼身上浇汁。

　　8、煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度，加盐、葱白和小米辣，起锅装盘即可。